一小把菠菜焯水，水里撒一点盐，捞出来过凉水，捏干水分切段备用。
红薯削皮切小块，火腿切小块，洋葱切丝。
热油爆香洋葱。
放火腿丁翻炒出香味。
放红薯中小火翻炒大概两分钟，半生的状态。
铸铁锅或者烤盘刷薄薄一层油，倒入炒好的红薯。
铺上菠菜。
4个鸡蛋，40克牛奶，盐、黑胡椒粉、罗勒碎、欧芹，搅拌均匀，后两种调料没有可以不加。
淋入蛋液，上面撒一层芝士粉。烤箱预热180度烤20分钟，蛋液凝固即可。
烤好它长这样，太香了。我喜欢烘蛋不但省事，还可以随意组合食材，很多食材的组合都有意想不到的美味。
里面的红薯烤软了，带着香甜，和蛋液的调料香碰撞，很是美味。
早上如果来不及在家吃，可以用它夹在吐司片里，当三明治吃。而且在烘烤的过程去洗漱，也可以节约很多时间。
搭配咖啡是很不错的早餐。喜欢就做起来吧！