1 买活泼的花甲（要买一碰就缩，反应快的） 2 泡水吐沙（可以加微量盐），我的这个比较干净，泡了两小时 3 洗干净，冷水下锅，加盖煮 4 煮的时间里，准备蒜末，葱末，姜末（不喜欢姜，可以切大块些，方便挑出）
1 煮到花甲的口都开了（一般水开了左右就好了） 2 稍微拨拉一下，关火捞出
1 热锅冷油，大火，加入蒜蓉，葱头末，姜末爆香，翻炒 2 小火，加入蚝油一勺，生抽半勺，辣椒酱/豆瓣酱一勺，糖微量，翻炒 3 加小半碗水，大火
1 倒入花甲，翻炒大概一两分钟，使其入味 2 快出锅时倒入剩下的葱花，简单翻炒
出锅，开吃！