红萝卜去皮芹菜洗净切成小粒，包菜切细丝备用。
火腿长切粒，肥牛要用肥一点的，炒出来的米饭才好吃。
锅里放一点点油，油热后下火腿长，红萝卜和芹菜粒微微边炒放一点点盐。
炒锅洗净倒入油，油热后倒入打散的鸡蛋后迅速倒入米饭翻炒，炒至米饭松散后，放盐，火腿，芹菜，红萝卜粒，继续炒制，炒到八成熟，米饭放四周锅底留空下入肥牛，放胡椒粉，生抽肥牛炒到九成熟，下入生包菜丝后炒匀出锅。