奶香月饼

黄油隔热水融化，再拿出来放一旁晾凉

液体（融化的黄油，月饼糖浆，枧水，玉米油）全部一起用蛋抽搅拌混合均匀

加入奶粉搅拌均匀

加入中筋面粉翻拌至无干粉，用保鲜袋封好松弛1个小时，奶香月饼皮就做好啦！感觉翻拌3不够均匀可以带一次性手套抓均匀

接下来处理咸蛋黄。咸蛋黄多次清洗，过一遍白酒或者料酒（去腥，烤出来的蛋黄更加香）就可以放入提前预热好的烤箱，上下火180度烤5分钟即可！咸蛋黄不能烤太久哦！烤久会裂开，发硬不好吃了

处理月饼馅：我的是75克的模具，皮25克，馅是50克的。晾凉的咸蛋黄和莲蓉一起称50克一个放一边，最后把莲蓉包上咸蛋黄滚圆备用

把松弛1个小时的饼皮，分为25克一个

包月饼：戴上一次性乳胶手套，把一个饼皮压扁包上馅，搓成鸡蛋🥚形状放一旁备用。（包月饼一定要戴手套包哦，很粘手的。包月饼手法可以参考视频）

把搓成鸡蛋🥚形的月饼装到月饼模具里，按压在垫好油纸的烤盘上。按压出来的月饼尽量不要去动它了，很容易变形的，所以压的时候找准位置再按压出来

烤箱上下火180度预热好，月饼喷少许水

放入提前180度预热好的烤箱中下层烤8分钟定型

8分钟定型后拿出来刷蛋黄液（蛋黄液是一个蛋黄加蛋黄二分之一的水混合），再放入烤箱中层下层180度烤12分钟就可以出炉了。最后两分钟守烤，防止烤焦。（刷蛋黄液一定要尽量刷薄一点，刷厚了烤的月饼很容易上色变焦）

出炉啦！好香哦！刚出炉的月饼是比较硬的，回油之后就松软了（晾凉打包装常温回油三天就可以了）

这是1斤中筋粉的月饼数量，月饼模具大小不同，皮和馅也不一样