鸭肉冷水下锅加料酒和姜片去腥，煮开捞出滤干水分。
热锅下姜片炒干，然后加入一半麻油一半葵花油，爆香姜片到微焦。
加入鸭肉炒到鸭肉表面焦黄，加入一勺排骨酱一勺叉烧酱适量酱油和麦芽糖、冰糖翻炒均匀后加入没过鸭肉的水放高压锅压半个小时，记得火力不要太大。