咖啡渣烤排骨 Coffee Grounds Pork Ribs

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作者： Electric_Chao

咖啡，每天早上一杯，就整個人被喚醒了一天的精神。習慣在早上喝咖啡之後，幾乎把Wholefoods和Target能買到的咖啡都試了一遍。最喜歡Wholefoods的Rainforest Blend，Medium Roast的咖啡豆，帶泥土味和漿果酸味，偏酸的口感讓口感更富有層次。但每天泡咖啡就会剩下很多咖啡渣。原本都拿來畫畫、堆肥、餵蚯蚓、當磨砂膏、搓手膏、吸味粉等等。某天突發奇想：咖啡渣烤肉會不會有炭烤的效果？於是就爆改了之前一直在用的烤肋排食譜，加入咖啡渣醃製。出來的效果出乎意料的好，帶著甜苦交織的豐富味道，烤過的咖啡渣形成外酥裡嫩的質感，還附帶了咖啡原本的風味，讓這個肋排意外成了招牌菜。

用料

蜂蜜/楓糖漿 Honey / Maple Syrup

咖啡渣烤排骨 Coffee Grounds Pork Ribs的做法步骤

步骤 1

「醃製」 1. 將紅辣椒粉、大蒜粉、棕糖、牛至、海鹽、黑胡椒、辣椒粉和咖啡渣混合均勻成醃料

步骤 2

2. 將肋排下面的薄膜用刀剔除

步骤 3

3. 在肋排上抹上一層橄欖油

步骤 4

4. 再抹上醃料，放入密封袋中

步骤 5

5. 混合按摩均勻，冷藏醃製6-12個小時

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步骤 6

「烤製」 1. 將醃製的肋排放入墊錫紙的金属烤盘，放入蔬菜

步骤 7

2. 用錫紙將金属烤盤密封起來，不留任何透氣空間

步骤 8

3. 預熱烤箱至190℃/374ºF

步骤 9

4. 放入烤盤，烤1小時10分鐘

步骤 10

5. 將剩餘的醃料醬汁加蜂蜜調勻

步骤 11

6. 烤好後取出烤盤，打開錫紙，刷醬汁

步骤 12

7. 再放入烤箱，不蓋錫紙烤10mins

步骤 13

8. 再重複刷兩次醬及烘烤

步骤 14

9. 出爐即可

咖啡渣烤排骨 Coffee Grounds Pork Ribs的小贴士

1. 若使用的是美式大烤箱，最後刷好醬汁後，可調至Broil High檔烤10mins 2. 若在美國，肋排建議買 St. Louis Style Ribs，脂肪含量偏高，烤起來會比較潤也可以用Baby Back Ribs，脂肪含量少，但肉質會比較嫩不太建議用Spare Ribs，肉和脂肪會比較分離，肉的纖維會比較長，肉質會比較柴 3. 若在國內，建議就在街市挑選肥瘦相間的仔排或者肋排 4. 如果家裡沒有咖啡，可以去星巴巴Starbucks或者其他各種咖啡館問他們要喔，一般都會給的

菜谱创建时间：2020-07-20 10:05:17