鲜羊排泡水一小时后洗净，切小块。冷水下锅煮沸后，捞出待用
热锅放油烧热，加入切块的半个小洋葱煎出洋油，捞出洋葱。加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入葱段，洋葱块，姜片，花椒，麻椒炒出香味，加八角，桂皮，香叶，白胡椒，和干辣椒，继续炒香。放入开水，加入焯好的羊排，加老抽，料酒，红糖和红腐乳，大火烧开，关小火焖煮一个半小时。
出锅前加盐调味即可。