鸡脚剪掉指甲再切两半。冲洗干净后放进锅中加水没过鸡爪,放入姜片和小葱焯水一遍再冲洗干净,重新起锅加水,加点料酒大火煮开转中火继续煮20分钟。
煮开后放进冰水冲一遍,捞起备用
将煮好的鸡爪放进容器中,加入糟卤,一点点糖,泡椒,还有200毫升矿泉水没过鸡爪就好,保鲜膜包好放进冰箱冷藏入夜最佳。
因为糟卤过夜之后会非常咸,加点矿泉水会中和咸度正好。