选250克青虾仁清洗备用加入少许黑胡椒盐料酒麻油调味，腌制20分钟左右备用。
我还放了一点麻油，(没有不放也可以)搅拌均匀腌制入味。
不粘锅倒入少许油，虾仁放进去煎到表面变色即可，这个时间很快，一会就可以了。
继续煎，煎的时候放点小葱起香。
鸡蛋打散至起泡，一定要打到起泡，这样煎出来的鸡蛋嫩滑有蓬松感。然后把虾仁放进蛋液中。
锅中油不多了可以适当倒入少许油，一定要等油烧开了，鸡蛋虾仁下锅，用铲子由低像上翻动。
这时候可以关一下火，用锅的余温再次从低往上翻炒，然后开小火煎熟，这个过程很快，动作要快，火候控制好，一不小心就变成虾仁炒鸡蛋咯。
最后根据口味咸淡，撒点黑胡椒盐即可。