大盘鸡

多加油，姜片蒜粒爆香，下八角，干辣椒，青花椒粒(要多），放郫县豆瓣酱炒出红油，放鸡块慢煎到金黄，下土豆，加水，加盐试咸淡，土豆软烂后，放洋葱和青椒。