将鸡蛋与水打匀
加入混合均匀的糖，盐和酵母
将过筛后的面粉分次加入，搅拌均匀后，放在案板上操作
按照由下往上揉搓至表面光滑后加入淡奶油
继续揉面至面团表面光滑
将面团撑开若有薄膜就可以开始醒发。若还是容易断裂继续和面。直至有薄膜为止。
室温28度开始醒发。约五十分钟完成第一次发酵。
判断醒发好的依据是用手指按压面团，有明显的凹陷即完成发酵。 冬天温度不够可以隔盆用温水促使面团发酵