去虾枪、开备取掉虾线。洗净 倒入料酒葱姜末，抓上小半勺盐码味。 腌制约30分钟。
土豆切条，在水里泡一泡。
锅里放少量油。 油热后放入虾煎熟。 关火、捞出。
将土豆倒入锅中，裹一裹上一步煎虾的油，撒少量盐拌匀。（虾油土豆条，贼好吃）
土豆条放入空气炸锅，200摄氏度 20分钟。
准备藕片，可以烧水煮一下。
准备配料
土豆条出锅。
锅里加入少量底油。 油稍稍加热后，加入姜片、洋葱、葱段、香叶。炒香。
加入郫县豆瓣酱、花椒粒、干辣椒段。 翻炒至豆瓣酱炒熟冒红油。
倒入藕片翻炒。
倒入土豆条以及炸好的虾。翻炒。
加入生抽、糖。 翻炒。
起锅撒上香菜和白芝麻。