日常使用山茶花粉。揉面要到位，光滑的手套膜。
耐高糖酵母，活性要保证。
一发要到位，但不可过度发酵。
分割尽量一次精准，用光滑面包住面团滚圆。（这样二发完毕顶面才不会坑坑洼洼。）
松弛很必要，不可忽略。
擀卷手势要轻柔，不要反复擀面，卷2.5—3圈最好，不要太松或太紧。
卷好三个以后再放入模具，不要卷一个放一个。
二发最好控制在1小时内，轻轻按压能缓慢回弹为佳。
待续。。。