覆盆子夹心内陷： 把果茸煮至60度备用
蛋黄、全蛋、细砂糖搅拌均匀
倒入2，混合均匀
再倒回锅中煮至沸腾即可，一边煮一边搅拌
离火加入冰水泡软的吉利丁，混合均匀
降温至50度，加入软化黄油
倒入4寸慕斯圈（底部包保鲜膜），放入冷冻冻
巧克力慕斯： 奶油奶酪、黑巧、牛奶，一起隔水融化
加入冰水泡软的吉利丁，混合均匀
淡奶油、细砂糖，一起打发至6分
巧克力糊倒入淡奶油中，混合均匀
准备一个6寸加高的慕斯圈，底部铺上一层蛋糕胚，倒入三分之一慕斯糊，抹平整
加入覆盆子夹心，再倒入剩余的一半慕斯糊，抹平整
再铺上一层蛋糕胚，倒入最后的慕斯糊
表面抹平整，放入冷冻冻5小时
脱模，表面围一圈新鲜水果装饰，中间撒点奥利奥饼干碎
切开是这样的
戚风蛋糕胚（6寸）做法： 1.先打发蛋白，细砂糖分三次加入打发至硬性发泡 2.加入蛋黄高速打发一分钟至完全混合，再开低速度搅打半分钟整理出气泡 3.过筛加入低筋面粉可可粉翻拌至看不见干粉 4.玉米油和牛奶搅拌几下变浓稠，加入3中翻拌均匀 5.烤箱160度30分钟 慕斯圈6寸加高（8cm) 夹心慕斯圈4寸