剥2整颗大蒜🧄，洗干净晾干
用绞肉机打碎，没有的可以手剁，手剁更能控制粗细
辣椒🌶️提前洗净，把头摘掉，晾干。怕瓣的可以切开去籽和辣筋，或者换其他品种辣度的辣椒。
打碎或切碎
其实绞肉机打出来太细了点。建议手工剁，如果手剁一定一定带好手套，不然会辣哭。
锅里放菜籽油。油要多，太少了后期容易变质
先放蒜，小火煸香，菜籽油的颜色真的是好看，金灿灿的
差不多2到3分钟就差不多了
放入辣椒🌶️，中火炒4分钟左右
加入盐，生抽，蚝油，糖加不加看自己喜好
务必把辣椒🌶️烧到断生，味精加不加看个人
冷却后装瓶。油多可以封住辣椒防止变质。放冰箱能储存3到6个月。
材料必须无油无水，辣度根据自己接受能力来。我做的巨辣😂