酸刀豆（简单的下饭美味）

刀豆洗净，把两边的茎撕掉，然后把刀豆分成两半，切成如图的细条，放到盆里，加上淘米水能淹没刀豆的量就好。

在上面盖一层保鲜膜，放到阴凉通风处，不需要放冰箱，自然发酵两天，变成上面这样黄的颜色就OK了。

把泡好的刀豆过水清洗一下，拧干水份备用，然后准备两三个红辣椒切碎，我用的是湖南椒，比较辣，青椒也是可以，不过我觉得红椒的甜辣使这道菜更可口，我家一直这样搭配做。蒜切末。

热油锅，下酸刀豆翻炒一两分钟，就把香味炒出来了。

接着加入辣椒蒜末翻炒均匀，加入盐和适量生抽蚝油调味，继续翻炒一分钟就可以啦。