米饭好伴侣青辣椒炒猪油渣

做油渣我们一般用猪板油，板油做出的油渣会更松软，肥肉做出的油渣味道略逊一点。这块就是买来的板油，市场价十块钱一斤。

买回来的猪板油要用清水清洗干净，有的板油边上会残留少量的淋巴结记得要去除干净。板油切块，可以稍微大块一点不然油炸出来后油渣就会变的很小。

锅里放少量的水，板油下锅炸出油。等水干了猪油也会慢慢出来，放水也为了防止板油粘锅烧锅，这样炸出来的猪油比较透亮。

中火慢慢的烧干水

记得还可以加一勺盐进去，这样炸出的油渣咸淡适宜。