鸡胸解冻后冷水下锅，加料酒去腥，煮熟，用筷子插一下看看情况别太老，然后把热水倒掉换冷水冲洗滤干水分装盘
把蒜头切好装盘，鸡胸滤干水分后也放在盘子里，功夫活儿来了，用手按鸡胸纹理撕成一条条
全部撕好后再次滤干水分，记住，水分多一会要炒很久
中小火把锅烧热后放入鸡胸丝炒至表面没有任何水分的时候放芝麻油转小火，一定要转小火，这时候加入蒜瓣，不停的翻炒，两分钟后加入生抽，糖继续翻炒，中途可以尝一根看看，我喜欢特别硬的那就要多炒一会把水分炒干一些喜欢嫩一点的就少炒一会，差不多快好了就撒上胡椒粉和椒盐粉，一定要快好的时候加，因为要粘在上面才香
出锅，当零食吃也很不错，配粥配拌面也可以，最主要炒的足够干可以吃两三天都不会坏