家常饺子（个人记录用，随时更新）

面粉+盐+水，和成没有干粉的面团，放压面机压几道，收圆，密封醒半小时。醒面时准备馅料。

先炒鸡蛋碎，放盘子里面摊开晾凉。择洗干净的韭菜，控干水分，切碎，拌上香油。鸡蛋碎晾凉后倒入韭菜碎中，等开始准备擀皮包制时，再放虾皮和盐，搅拌均匀。

饺子剂子是10g。开水下锅，煮一分钟，加杯凉水，等水再次沸腾，就差不多煮好了。

韭菜圆白菜猪肉馅 韭菜择洗干净控干水，切碎。圆白菜切碎撒些盐静置，攥干水分。菜和肉混合。