按照面包机和面的方法，依次加入温牛奶，鸡蛋，盐，糖，高筋面粉，酵母（注意这时候不要放黄油），关盖子启动低速的和面程序18分钟（我的面包机是自定义和面程序，包含5分钟醒面）。程序结束后，放入黄油，开启高速搅拌模式25分钟（我得面包机程序叫imix），注意夏天操作的话，这个程序前10分钟关盖子，后15分钟打开盖子揉。
和面完成后，将面团放入盆中盖盖子发酵1小时，夏天基本就能发好。
拿出来整形，这时面团的重量差不多是750克。根据我得烤盘大小，如果做小面包，50克一个剂子，可以做15个，放入喜欢的馅料。一个个放到铺了油纸的烤盘里，一行4个，其中一行隔空位码3个。
如果想做巧克力馅的，每个剂子擀开后包入一块巧克力。
想做热狗胚，可以做8个，直接整形就可以。
如果想做椰蓉面包，面团比例调整为0.9系数，可以做5个，如图所示。
将烤盘放入烤箱，关电关门，发酵50分钟，然后拿出烤盘180度预热烤箱5-8分钟。预热完成后放入烤盘，上下火180度烤10分钟，上火160下火180再烤10分钟，最后根据上色情况，可再上下火180度烤2-5分钟。软绵绵的小面包，就可以取出放凉啦。
1. 材料配比是根据自己的烤盘尺寸来的，用量不尽相同。 2.面团活好经过一发后，很有延展性，需要先排气再弄剂子。 3.这个方子做出的面包拉丝效果非常好，而且特别百搭，我基本除了吐司，其他面包都用这个配比。甜的咸的做出来都挺好吃的。 4.里面的发酵时间是夏季的发酵时间，冬季略有延长，待我冬季测试后再添加。