口蘑切片（特别需要耐心，快不起来😂），蒜切片，葱切成葱花。 我的鸡油是之前炼好放冰箱里冷藏的。
锅烧热，下鸡油，等鸡油融化，下蒜片，稍微翻一下，立刻下入口蘑片，继续翻炒，加盐，加一勺高汤。 加高汤一方面是提鲜，另外一方面是可以促进蘑菇快递释放水分。 我的高汤是前一天熬的棒子骨汤（用温的，不要用凉的。现做有点费时间，实在没有，换成温水也可以）。
在高汤的激发下，蘑菇很快开始释放水分，立马就小了一圈。高汤和蘑菇释放的水分要收到快没有的时候，加香葱，关火，翻炒一下，用余温过一下葱，就可以起锅了。