鸡爪加料酒焯水。
去浮末，洗净，沥干水分。
鸡翅洗净划几刀，容易入味。
各种配菜都切块。
油锅加热，把翅中和鸡爪煎一下。
煎到金黄色即可。
准备各种调料。
热锅下油，爆香蒜头和姜片。
下洋葱翻炒。
再下鸡爪和翅中翻炒，烹料酒。
各种调料先放入小碗中，加一碗凉水，搅拌一下，倒入锅中。
颜色不够再加一点老抽。
倒入老抽上色。
移入砂锅中，大火煮沸后加盖转小火煮30分钟。
30分钟后加入配菜，再炖煮10分钟左右。
看看鸡爪已经软烂了，最后再尝一下咸淡就可以出锅了。我自己没有加盐，各种调料咸味已经够了。
最后洒一点白芝麻和香菜就可以了。
要是喜欢辣一点的，那么豆瓣酱多一点，对于我来说，这个辣度刚刚好，我女儿连汤都喝了，一个字，香！