两根苦瓜去芯切片,有两种做法:①用水加些许盐巴浸泡1小时之后沥干水分备好。②苦瓜焯水后沥干备用(脾胃虚弱和怕苦的人建议此种做法)
两个鸡蛋打成蛋液备用,随意打几秒钟就好了
放两片姜片入热油中,姜颜色变深黄之后铲出扔掉
倒入蛋液,搅拌一下至7成熟,将其铲出,盛碟子里备用
加入剁椒,炒10秒左右闻到香味即可(不吃辣的人此步骤可省略),没有剁椒的话,可用红辣椒和蒜末代替
辣椒炒香之后加入苦瓜大火翻炒两分钟左右
加入之前备用的鸡蛋,翻炒一下,加入适量食盐,关火盛碟
大功告成啦,清脆味美,夏天解暑的家常小菜
脾胃较虚和寒凉的人还有低血糖低血压的人吃苦瓜要适量哦,不要贪食多吃哦。