我用的是普通炒锅煎荷包蛋。 开火，把锅烧的非常热，然后倒入适量油，摇晃一下锅防粘，当油烧热到冒烟后关火。迅速打入一个鸡蛋，打的时候注意一定要降低高度轻轻地滑入！！
等鸡蛋表面有点发白凝固后，用锅铲轻轻从边缘铲起煎蛋迅速翻面，翻面后按个人喜好的熟度继续煎熟即可。(我偏爱糖心荷包蛋可以少煎一会)
依次把鸡蛋全部煎好，装盘。
开始调个秘制酱汁！用刚刚煎完荷包蛋剩余的少许油内放入1勺生抽和1勺白糖和少许水，不停搅动锅铲，待酱汁冒泡浓稠即可。
淋在煎好的荷包蛋上就可以了！
撒上芝麻
葱花
咬一口挂着酱汁的糖心荷包蛋，蛋白金黄酥脆，蛋黄半流心状态，简直幸福感爆棚！
如果把荷包蛋放入锅里和酱汁一起大火煮沸，收汁后溏心荷包蛋就变得全熟了，所以荷包蛋不需要回锅一起煮。 如果介意溏心蛋有细菌的，可以煎至全熟，或者买一盒可生吃的兰皇无菌蛋。 锅烧热再放油，这样不容易粘锅，还有煎鸡蛋的油也尽量倒多一点。 打的时候注意一定要降低高度轻轻地滑入！！ 配方加勺醋就成了糖醋荷包蛋，甜度咸度都可以按个人喜好调整。