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简单快手I日式紫薯芋泥大鼓
5715人浏览 481人收藏 2人做过
作者：
张小樱啊啊
用料
简单快手I日式紫薯芋泥大鼓的做法步骤
步骤 1
芋头跟紫薯蒸熟，趁热压碎
步骤 2
加入糖，椰浆，黄油搅拌均匀
步骤 3
开小火翻炒，边炒边搅拌，炒到成团即可（有颗粒感更好吃）
步骤 4
除黄油以外的全部材料放入厨师机搅拌到光滑，（先3档低速，再5-6档高速），取一小团，检查膜，有韧性的后膜即可
步骤 5
加入软化的黄油，（先3档低速，再5-6档高速），细腻的指纹膜
步骤 6
取出面团，滚圆，室温发酵两倍大（夏天大概1小时左右）
步骤 7
发酵好的面团分割成50克一个，滚圆，醒发15分钟
步骤 8
醒发的时候分馅料，分成30克一个，滚圆放一边备用，同事模具周边抹一层薄薄黄油，防粘
步骤 9
面团擀圆，包入馅料
步骤 10
收口朝下
步骤 11
放入模具，34度，湿度80%发酵到模具八分满即可
步骤 12
放入预热好的烤箱，上面压一个有重力的烤盘，180度，15分钟左右，出炉马上脱模
简单快手I日式紫薯芋泥大鼓的小贴士
芋泥炒的时候要看好火，很快就炒好了，别炒糊了 芋泥凉了以后会变硬，别炒太干，要是干了就放多点椰浆调一下 我喜欢有颗粒感，所以没过筛 面团不要一次性把液体放完，每个人面粉不同，液体不同 馅料30-35克就够，太重面团太软会塌下去
菜谱创建时间：2020-07-24 08:41:04
