提前把150克的燕麦用水清洗干净后，放入盆中，倒入适量温水浸泡15分钟。家里有即食燕麦这一步忽略。
准备80克玉米面粉，倒入80ml开水烫一下，用开水烫面目的是让玉米面口感细腻。
把泡好的燕麦沥干水份，加入烫好的玉米面搅拌均匀。
打入两个鸡蛋、2克酵母搅拌均匀，分次加入160面粉，面粉分次加入，边加边揉，下手揉成光滑面团，这样容易掌握面团的软硬度。
盖上保鲜膜，放在温暖处醒发备用。
现在我们来做油酥，香葱2小根切未放入碗中，加入12克面粉，2克食盐、4克椒盐，再放8克的芝麻盐增加香味，倒入20克的食用油搅拌成稀糊状油酥，如果油酥浓稠了，可以用食用油来稀释下。
现在面己经发好了，醒发好的面团有两倍大，里面有密集蜂窝状，在案台上撒点干粉防粘，不用揉面排气，直接搓成长条用手按扁。
然后用擀面杖把它擀薄，擀成长方形，厚度约0.3厘米的大薄片。
把调好的油酥淋浇在面片上，用刮板刮匀，然后从下往上的卷起来，这样可以增加玉米饼的层次，让口感更加的丰富。
把收口压在下面，切成大小相等的面剂子。
取一个小面剂，先把两头的收口处捏紧，卷口处也捏合起来，防止里面油酥流出来。
用掌心摁成圆饼状，按成这个样子就可以了。
电饼铛提前预热，锅内刷一层食用油，油热后下入做好的生坯，在饼的上面刷一层油或水，撒一点芝麻点缀下，用手轻按下防止脱落。
盖上盖子上下火加热烙上两分钟。
时间到，开锅把煎饼翻个面。
盖上盖子，继续烙两分钟，像这样烙至两面金黄，用铲子按压能快速的回弹就熟了，现在可以出锅装盆了。
燕麦玉米饼就做好了，用手掰开，外皮焦香酥脆，因为是发面，里面蓬松宣软，层次也非常多，营养非常的丰富，有浓浓的芝麻葱香味，平时多吃点粗粮有利健康。