切好茄子，大小随意，放一点盐腌一下
切好西红柿胡萝卜蒜末
放糖生抽老抽调好酱汁
先放蒜末爆香，放胡萝卜翻炒，稍微有变软迹象后加西红柿，炒成酱后放入茄子，加入酱汁闷一会，我这里放了两个之前买的野山椒（也是没吃完的剩菜），大家可以根据自己喜好或者家里的材料随意搭配，放青椒应该也好吃。
炖熟茄子后看心情出锅即可，想吃软烂口感的可以再加点水炖一会，我因为饿了所以着急出锅，胡萝卜还是有一点硬的口感，也不错。