思前想后,既然是综合了两个方子的方法,又自己调整了一下制作方法,还不如自己写一篇菜谱。声明:此法根据自家烤箱脾气、自家咸淡口味出品,如果不符合大家口味,请自行调整。 准备料汁:半个洋葱,两勺老抽,4勺生抽,2勺蒸鱼豉汁,大量胡椒粉、孜然,辣椒面,2勺料酒,姜丝,蒜片。
羊排加水放入高压锅或普通锅中煮到筷子轻易戳透即可。我买的山姆会员店的羊排,是高压锅15分钟,不用加调味品。
稍凉后,把羊排放入步骤1准备的料汁浸泡,然后把羊排和料汁一起倒入塑料袋,放冰箱第二天备用(第一我是晚上临时起意做的,第二多腌几个小时更入味,具体时间你们自己定吧🥳)。
第二天拿出来腌好的羊排连同腌料(不要料汁里的水了,烤完还会出水)放入烤盘,上下锡纸完全包裹,200°烤20分钟。撕开锡纸,把腌料去除,单独只拿出羊排,放到烤架上,肉多的一面冲上,再次撒孜然、辣椒面(不吃辣可省略),继续烤10分钟上色烤出焦香。翻面撒孜然、辣椒面(不吃辣可省略)继续5分钟,出炉。
出炉