先做酵头：把面粉，糖，酵母，牛奶放在一起搅拌至没有干面粉即可，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚。
第二天早上酵头发酵至蜂窝状
酵头和主面团的除了盐以外所有材料放在一起，鸡蛋和牛奶用冰的，用厨师机揉成光滑面团（差不多完全扩展阶段），再加上盐，揉出手套膜。
此时面温最好不超过28度
直接称重，分割，揉圆，每个约90克，12个。
揉圆
擀成长舌状，横过来，搓成长条，全部这样操作完成
再从第一个开始，搓成约36厘米长条，左手向上搓，右手向下搓，感觉有阻力了，拿起来会自然的扭成麻花状，把分开的两头弯过来从顶部穿过去（下次拍视频😂）
全部整形完成。放入烤箱发酵，37度，60-90分钟
发酵好是这样的
发酵完高出烤盘这么多
预热烤箱，上火165，下火180，35分钟（根据自家烤箱调节）
大约20分钟后，上色满意盖锡纸
到时间出炉，趁热耍刷隔水融化的黄油
组织细腻，松软，拉丝
放置温热，用保鲜袋装起来，完全晾凉后在密封，隔天就会回软。更好吃哦
再来一张，太好吃啦，只放了24克糖，也很好吃，很香！喜甜的勿喷
做过好多次了，每次都很成功。也尝试过多种方法，这次用的一次发酵，也可以两次发酵，都不错的。相对来说，用高筋和低筋粉，黄油做出来的更软一些。总之，多多尝试，你也会做出好吃的老面包！