把转化糖浆、花生油、枧水混合搅拌均匀
搅拌成这样
倒入面粉，搅拌成团
用保鲜膜包起来，醒面2小时
在醒面的时候把咸蛋黄处理一下，150度，10分钟，烤箱不用预热，直接烤，烤好拿出来，冷却后对半切开
豆沙加蛋黄的重量一共35克，包好后盖上保鲜膜备用
面团醒好后，分成13个，每个15克
包上馅料
利用虎口的位置慢慢推 可以移步到我的莲蓉月饼那里看视频，有包馅的手法
全部包好
在玉米淀粉上滚一下
在搓均匀，这个是为了方便脱模
全部弄好，烤箱200度预热10分钟
月饼表面喷水，放烤箱中层，200度烤7分钟定型
7分钟后拿出来刷蛋液 蛋液=1个蛋黄＋¼蛋清＋10克清水(混合均匀) 不要用硅胶刷，那个刷不均匀，用毛刷
之前有厨友说，烤好的月饼，花纹不清晰了，那是因为你刷太厚的蛋液了，看下视频，毛刷蘸上蛋液，在碗边刮干净多余的蛋液
来回刷一下就可以了，刷完蛋液再进烤箱，210度，烤到月饼表面上色就可以出炉了
出炉后等完全冷却以后，密封保存，一般第二天就能回油，刚出炉的月饼，饼皮是硬的，等回油后，月饼饼皮就是软的了，回油以后就可以吃了，常温可以保存5天左右
颜色很均匀
50克的，真的半个蛋黄就足够了
赶紧动手做起来吧
刷蛋液建议用毛刷，硅胶刷刷不均匀 不懂问我，当天回复