材料,拍个合照。 椰子粉可以替换为30奶粉,我是拿椰子粉比较顺手…… 如果使用草莓冻干粉,跳过第一步。
冻干草莓用料理机打成粉。使用草莓冻干粉可以跳过这一步。 请使用无糖的草莓冻干粉或冻干草莓。因为全麦口味的方块酥本身自带甜味,如果实用的草莓粉过甜会很腻。 喜欢酸一点口味的可以加5-10g。 冻干草莓考虑到磨粉的损耗,比直接使用冻干粉多5g。
称取200g棉花糖
锅里加入85g,切成片方便融化,不要整块丢进去。小火加热黄油至全部融化
方块酥拆包,放在方便操作的位置
黄油完全融化后倒入棉花糖
翻搅至棉花糖全部融化
分2次加入椰子粉并搅拌均匀(倒入一包,搅拌均匀后再加入一包)
搅拌均匀
倒入冻干草莓粉
搅拌均匀后关火,或保持最小火 保持最小火的话,糖液最后会随着慢慢加热变成深红色。看个人需求
取一块方块酥,用刮刀抹上糖液
扣在桌子上平铺的方块酥上方
齐活了
如果锅一直开小火,就会像下面这样慢慢变成深红色
右边的是最初的颜色,左边是一直小火后期的颜色
这玩意毫无难度,很快手,有耐心就可以了。
因为个人习惯,有可能会出现方块酥剩余的情况,这时候只需要用拉链密封袋装好多出来的方块酥,下次使用前烤箱150度无需预热直接丢进去10-15分钟即可(半包的量15分钟,完全能平铺在烤盘上10分钟即可) 拉链袋要尽可能挤出空气,拉链一定密封好 上面复烤的办法适用于尝起来微微有点发潮的情况
小火煮的久一点的,拉丝效果比最开始没上色的时候要好一点
做这个黄油不挑,这次用的黑白的,其实裕航的又便宜又香,就是香的太厉害没敢用了…