我用的糖桂花是糖浆形的，如果用干桂花，自行增加20g细砂糖，液体部分椰浆不变，水放80-90g（根据自家面粉吸水性添加，慢慢来，我的面粉吸水性比较强）
所有材料揉成光滑的面团，收圆 盖保鲜膜 进行第一次发酵 这一步一定要揉到位！！影响最后成品外观以及组织
发至两倍大且面团戳一下不回缩不塌陷就可以了 回缩说明发酵不够 塌陷说明发酵过度
取出撒少量手粉，揉啊揉啊，排气，气体排干净 一定要有耐心，一样影响最后成品外观以及组织 揉到切面没有气孔，细腻状态 揉好的面团会恢复到光滑的状态
分成6等分（我做的比较小个）
一个一个滚圆，一点点往中间收，然后就变成图中这样啦 可以把它弄得高一点，因为发酵加上蒸制，成品会比较扁，高一些的形状最后成品会立体一点
然后进行二次醒发，放到蒸笼然后放到锅上，或者蒸锅里 盖盖子，锅里的水烧到温温热（35°） 醒发大约15-20分钟，时间不是固定的具体看状态
看着长到1.5倍大的时候就可以了
冷水上锅，中大火蒸12分钟（具体时间根据自己家灶台火力，多做几次就有经验了），我是从开火就开始算时间了 蒸好后关火焖2分钟再开盖 如果做大馒头，比如原配方量分成3个，时间需要增加至18分钟
1.配方最后蒸制时间仅供参考，更需要凭借自己的经验去调整 2.揉面一定一定一定要揉到位，耐心很重要！