排骨洗净，冷水入锅，加入姜片，料酒烧开，撇去血沫，温水冲净，控水。（肉类焯水一定是冷水和食材一起入锅）
陈皮一块，浸泡大概15分钟，刮去白瓤
葱姜切片
赤小豆洗净后浸泡大约15分钟（这里注意是赤小豆！！！不是红豆！！！红豆不祛湿，赤小豆才是祛湿的！！！样子是比红豆细长一些）
莲藕两个去皮冲洗干净，记得用流动的水把藕的孔也冲洗一下，避免有泥沙在里面。
砂锅里放入所有食材（这里说明一下，如果放陈皮就可以不用放葱姜，广州那边都是放陈皮，如果习惯放葱姜也可以，只是陈皮煲出来的汤更有层次感，一丝丝清甜），加入足够的水，中间不可加水。莲藕不切整个放入砂锅内。大火烧开然后转小火煲1个半小时。
1个半小时后把莲藕夹出来，切成滚刀块，小心烫。切好后放回砂锅内，再煲5分钟就好啦！这样煲出来的莲藕不会碎，更粉，口感更绵软！（这是和广东人学得小诀窍哦！）
汤色红润，莲藕绵软。
排骨也煲的红红的，颜色好看！
这款汤煲出来的口感是清甜，区别于其他的肉类汤。在今年天气比较潮湿的夏天，可以多煲来给家人喝，莲藕绵软小孩子很喜欢！