在肉店儿买一斤左右的五花肉，让他去皮，回来后洗净水，控干，先切成大片儿。再把片儿切成条儿，肥瘦分开入锅时先放肥的，多出些油后再放瘦一些的。然后再一起翻炒。
在面店儿买三斤薄而细的轧面，回来后用手。把它截断成五至六公分长，然后。翻匀蓬松备用，这样蒸在锅里的时候不容易粘在一起。
锅中先放入肥肉，开火，加热。
多出一些油以后关火，放入瘦肉。
一勺料酒。
一勺酱油。
一小勺盐。
翻炒均匀，直到水基本上干后关火。
放入豆角
放入蒜末
一勺生抽，稍许盐
继续翻炒到青绿色
关火加水，水超过豆角平面一至两公分
盖上锅盖继续加热，直到水烧开，停火
把多余的水舀到碗中，锅里只剩下比豆角平面低一两公分为好
把备好的面均匀蓬松的撒在豆角上
盖锅盖，开小火加热，人不要离开，一到两分钟后关火。
打开锅盖看看水的情况，要基本剩一点水比较好。
用筷子轻轻的把面一点一点地拨开，拨松。
然后把刚才盛到碗中的水，用勺子轻轻地，均匀地洒在上面，水不要撒完。看一看豆角里的水不煮到面上为好。
看一看豆角里的水不煮到面上为好
然后盖上锅盖，继续开小火加热一会儿，直到水再少一点，关火，打开锅盖。
把剩下的水再继续浇在面上，同时用筷子轻轻把面挑松，盖上锅盖，继续小火加热。直到水基本上都干了关火。
把剩下的水再继续浇在面上，同时用筷子轻轻把面挑松，盖上锅盖，继续小火加热。直到水基本上都干了关火。
把剩下的水再继续浇在面上，同时用筷子轻轻把面挑松，盖上锅盖，继续小火加热。直到水基本上都干了关火。
蒸面制作完毕。用锅铲和筷子。把面和菜翻均匀后，就可以出锅吃饭啦。
面的选择是决定这道菜的关键，一定要选小宽面，而且是最薄最细的小宽面。那种圆面或者稍微厚一点的面不会入味，吃起来会有一股死白面的味儿，做的时候也很容易坨在一起不好翻动。我妈曾经为了找合适的面跑了好多菜市场！