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低脂低油椰蓉奶酥面包
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作者：
拿铁姑娘肉不松
用料
低脂低油椰蓉奶酥面包的做法步骤
步骤 1
提前一天准备烫种，开水和黑麦粉混合均匀冷却后放冰箱冷藏过夜
步骤 2
准备老面，混合揉匀，室温发酵2倍大后，放冰箱冷藏15小时以上。一般老面可冷藏保存1-3天，超过24小时后酸味会更加突出明显。
步骤 3
盐5g 以上主面团配方与老面、烫种混合揉匀，达到出膜状态后。静置室温发酵40分钟。
步骤 4
将奶酥材料混合均匀备用
步骤 5
排气，分割成80g/个的面团揉匀，准备塑形
步骤 6
面团按扁擀长成牛舌状，将椰蓉奶酥均匀的涂抹在面饼表面
步骤 7
将面饼从一边卷起
步骤 8
封口处捏紧
步骤 9
从中间切开，一头不要切断，将两条面完全交叉扭转，末端捏紧固定。放在烤盘上，进行二次发酵。烤箱中放一碗热水，发酵40分钟。
步骤 10
烤箱预热温度达到190度5分钟后，将发酵好的面团放入烤箱，180度18分钟。
步骤 11
做成长条形或者圆环形的造型都可以
菜谱创建时间：2020-07-25 13:41:49
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