茄丁豆干肉酱面

猪肉切粒，猪肉要肥瘦分开，6瘦4肥。

准备材料： （1）茄子一根，洗净； （2）洋葱切1/4个； （3）黄花菜用凉水泡开； （4）2片豆干洗净。

开始切菜： 全部切成小丁备用。

准备酱料： 黄豆酱4勺，甜面酱2勺。

开始炒制： 锅中不放油，直接加入肥肉粒，小火煸炒出油。 （因为全程不加一滴水，建议使用小锅炒制，不容易挥发水分。）

煸炒至出油，油越多越香。

下入瘦肉粒，洋葱粒。

翻炒至猪肉变色。

加入茄丁，豆干，黄花菜，翻炒均匀。

加入黄豆酱。

加入甜面酱，小火咕嘟。

加入适量的盐。

适量的十三香。

翻炒均匀。 此时已经很香了。

加盖，全程小火咕嘟，大概咕嘟10分钟。 每隔3分钟揭盖看下，有没有糊锅。 如果糊锅的话，就加一些水继续咕嘟。

咕嘟出锅啦~ 一盆非常美味的茄丁肉酱，就出锅喽~

锅中加入水，水开后下入面条，豆芽等配菜。煮熟后过凉水。

加入肉酱，加入香菜。搅拌均匀。

搅拌好就可以开吃啦～ 必须得再加一瓣蒜，这碗面又上升了一个层级。美美美！