红烧排骨

排骨凉水浸泡2hours。冷水入锅放排骨，姜片，料酒，一点点点醋，煮沸撇弃浮沫，把肉取出沥干水。

锅热放底油，放入葱姜蒜，干辣椒，爆香。 小火，老干妈放几勺调色。 放排骨煸炒，然后放入高压锅，开水刚刚好淹过排骨（可以放几粒冰糖）。 高压锅5min 。断电，自然排气，直到可以开盖。

从高压锅转移到炒锅。放食量盐，老抽，生抽，煸炒收汁。