鸡爪清洗完去指甲，加料酒，姜片，冷水下锅煮12分钟，12分钟，12分钟。切记
鸡爪捞出泡冰水降温
将除柠檬，橙子以为的调料混合，泡椒水也要加入。
鸡爪对切开，放入调料汁中翻拌均匀，柠檬，橙子切片放入，再次翻拌几下。
每半小时翻拌一次。腌制一小时以上即可食用。