黄豆用配方外的水(起码是黄豆的两倍)浸泡一晚,冬天八小时以上,夏天四到六小时,最好放冰箱
浸泡好的黄豆洗净沥干,倒入破壁机,加入1400毫升水,打好后过滤,煮豆浆,边煮边搅拌,豆浆煮开后,继续小火煮约五分钟,保证豆浆熟透
煮好的豆浆关火,放约一分钟,期间用约30毫升的凉白开把内酯化开,再把已经凉了一分钟的豆浆冲进内酯水中,把浮末撇去,盖上盖子,静置15分钟
15分钟后,就可以开吃了!我们喜欢吃甜的,加糖水~滑溜溜的,又有点韧劲,超好吃!内酯我是用这个牌子,挺好用的!
豆浆冲入内酯水后,把浮末去掉,做好的豆腐花表面就很光滑~
滑溜溜的豆腐花~
再来一张~
这个豆子的量,还有水量,都是针对破壁机的,破壁机搅打得比较好,出来的豆浆很浓,所以水量比较高,但做出来不会酸! 如果是豆浆机,最好不要用方子中的量,可能效果不一样,因为我也没试过,所以不知道具体的量是多少。豆浆机做的话,麻烦找适合豆浆机的方子~ 这种内酯做的豆腐花更适合热吃,冷了会不那么滑!