巧克力古早蛋糕

过筛低筋面粉，把玉米油加热到70℃，淋入面粉，搅拌均匀。

分离蛋清和蛋黄。 先把蛋黄搅拌均匀，再加入盐，糖20g，牛奶搅拌均匀后，把步骤1的面粉液倒入蛋黄液中搅拌均匀。

过筛可可粉，加入步骤2蛋黄液中，搅拌均匀。

打发蛋清，加点白醋可以去腥。 准备30g糖，边打发蛋白，边分三次加糖，打发到有波纹的状态，倒立不掉落。

用硅胶刮刀，分三次把蛋清和蛋黄进行融合，150℃预热烤箱。