酸辣鸡爪(家庭版)

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作者: 大檤至簡
由于挨个剔骨太麻烦,只去了最粗的那根骨头,完全剔骨更容易入味,我这种也还好。 由于家里没有百香果了,就没加。

用料

酸辣鸡爪(家庭版)的做法步骤

步骤 1

洗净减掉鸡爪指尖,冲洗干净,浸泡20分钟去除鸡爪的血水。 冲洗干净后冷水下锅,焯水,开锅3分钟后捞出。

步骤 2

冲洗干净后,加入姜片、料酒、花椒。冷水下锅,水开后煮8分钟,关火。

步骤 3

煮熟的鸡爪放入冰水(加入一些冰块)中浸泡20分钟,主要是为了去除鸡爪表面的油脂。 浸泡过后,我是直接剔的鸡爪的大粗骨,没有全部剔骨(太麻烦了🙀),当然去骨后会更容易入味,这种只去大骨头也挺好吃。

步骤 4

放入醋和生抽,醋和生抽一比一的比例;小米椒若干,柠檬片,少量白砂糖,一点香油,加入少于白芝麻搅拌均匀。(家里没有百香果了,有百香果的可以加入一个百香果,更好吃)

步骤 5

拌匀后放入冰箱冷藏2个小时以上(图片是放冰箱前拍的),入味后更好吃。

菜谱创建时间:2020-07-27 18:37:26
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