准备材料。
鸡中翅解冻后用厨房纸擦干水分，对半斩开，加入等比例的生抽、老抽、蚝油、黑椒汁、米酒、糖以及少许盐腌制2小时。
洋葱切块，葱和辣椒切段备用。
砂锅内壁上先均匀涂上一层油以防粘锅，洋葱块铺底，开小火热锅。
另备炒锅，热锅后放少许油，将蒜爆香。
放入腌制好的鸡块，中火翻炒至鸡肉紧缩变色（腌鸡块剩余的汁水可以直接倒入砂锅中和洋葱一起煮）。
等到鸡肉变色后直接倒入预热好的砂锅中，盖上锅盖，改中火焖烧8分钟（整个过程不需要加水，洋葱煮的过程中会有水分渗出）。
起锅前1分钟加入葱和辣椒调味。
完成。