五花肉剁成肉末
所有食材准备好 所有的酱汁调料全部放一起搅拌均匀
茄子切成小长条，一根茄子切6等分再切小长条，切自己喜欢的形状也可以 中大火炸
热油下锅，刚开始稍微搅拌一下，让所有的茄子都沾了热油，炸的过程中也稍微翻一下，茄子炸至稍微金黄色即可捞出控油【如视频中所示】
锅底无需加油，直接五花肉肉末炒出油即可
如果怕炒锅黏锅的话可以用平底锅炒出油再用炒锅炒 肉末炒出油加入葱白、姜泥、蒜泥、小辣椒炒香 中小火
加入豆瓣酱翻炒均匀
倒入控油好的茄子，转中大火翻炒均匀
倒入调好的酱汁，倒之前要搅拌一下，不然淀粉都沉底了，中小火翻炒均匀让它煮一下比较入味
收汁浓稠即可出锅装盘，撒上葱花、白芝麻，拍照去💓😂
第一次做的时候拍的照片，主图也是第一次做的时候拍的
超级下饭，其他菜都省了😂这次买的4根茄子才5💰😆
咸度自己调整，主要耗油就是咸的了，我没有➕🧂 茄子我忘了称重，在切之前就想着切好再称，结果下油锅才想起来“死了忘了称”😰 豆瓣酱我用的恒顺，超市买的，如果不做茄子的话，我家几乎看不到豆瓣酱或者一瓶可以用好几年的那种🤓 茄子会氧化发黑，最好在即将油炸之前再处理入锅