材料准备：1根火腿肠、2个家鸡蛋、200克对虾，200克四季豆，四季豆是儿子喜欢吃的菜
四季豆去二端整理干净，四季豆口感比长豇豆好，肥胖减肥者可选用青瓜
火腿肠切丁，虾去壳去虾线切丁，四季豆洗净干切丁（切成1cm左右）备用
一碗前一天剩下的米饭备用
虾仁与蛋加一起，加少许盐与水
打发均匀
起油锅，加入虾仁与蛋，中小火炒至蛋液凝固即可
出锅备用
洗净锅，起油锅，炒四季豆
四季豆没炒熟吃会中毒！翻炒后加水煮
把四季豆烧至八成熟，给四季豆加少许盐翻炒均匀
加入火腿肠翻炒一下
这是应小火操作，在四季豆的上面辅上冷饭
再在冷饭的上面辅上虾仁与蛋（虾仁与蛋也可以在出锅前加入）
沿着四季豆的边缘加一圈水
大约50克左右的水
中小火焖煮一会，这时利用蒸汽会把冷饭煮热煮软，也把四季豆进一步煮熟，同时只要不烧焦，底下四季豆是不会粘锅的
把水烧干，水有没有烧干，从四季豆边缘有没有水泡可以看出
也可以拔开看看，水是不是已经干了
加1勺生抽翻炒均匀即可
色香味营养俱全的蛋炒饭出锅，儿子每次都能把一碗饭吃光光，今天只能我消受了
1、炒饭里加什么菜，根据自己喜好添加。 2、四季豆必须煮熟！生四季豆中含有毒物质——毒蛋白和皂素，如果没有煮熟煮透，吃后1～5小时可能会出现中毒反应！应引起注意⚠️！