先做酥皮。黄油软化后和糖粉搅拌均匀。
加入过筛的低筋面粉揉拌成团。
夹在油纸间，将酥皮擀成薄片放入冰箱冷冻。
来做泡芙了。黄油、水和糖混合加热。
加热至沸腾，倒入过筛后的低筋面粉快速搅拌均匀关火。
鸡蛋打散，分次加入面糊中搅拌均匀。
直到拉起面糊成倒三角状态即可。
将面糊装入裱花袋中并挤入烤盘。（泡芙间需要3厘米左右间隔，以免膨胀后粘一起。）
取出酥皮按压出圆形，放在泡芙上。
放入预热好的烤箱190度15分钟，泡芙膨胀定型后转170度15分钟。
出炉晾凉期间，制作淡奶油。将淡奶油加入糖粉打发后装入裱花袋中。
将晾凉的泡芙顶端横着切开。
挤入奶油，盖上小帽子。
用奶油和融化巧克力点缀五官就好啦！
来吃我吧！
1. 鸡蛋部分可能需要略调整，分次加入面糊中搅拌，直到提起刮刀时，面糊自然掉落，刮刀呈倒三角的状态说明OK。 2. 泡芙壳一定要烤到位，充分上色，否则出炉后容易塌陷。 3. 烤箱温度需根据自家的略作调整。