古早蛋糕🍰

鸡蛋分离蛋白和蛋黄

油加热至有丝状

加热好的油倒入碗中备用

低筋面粉过筛入油中

面粉糊搅拌细腻如图

蛋白打发 高速起大泡加入三分之一白砂糖 高速小泡加入三分之一白砂糖 高速细腻加入最后三分之一白砂糖 打发至硬性发泡抬起打发头能有如图小勾

牛奶蛋液倒入面粉胡，搅拌细腻如图 加入玉米淀粉

在搅拌均匀的面粉蛋黄液中加入三分之一蛋白

蛋白分上次加入，炒菜式拌匀如图

蛋糕糊倒入8寸模具

轻轻抖动拍出大气泡

烤箱160℃预热，烤盘内加热水，模具放进去水深1cm左右 关上烤箱门后温度调到150℃，60分钟 放入烤箱中下层

西门子烤箱的门上这个点点太影响牌照了

插入压钱，拔出上面没有粘面糊，就是熟了

翻面撕掉油纸

冷却后分切