取一个大碗注入清水，里面加一小盐溶解后，把蛤蜊放进去，使之吐沙。这一步提前2、3个小时做。
牛蛙暂件至一口大小，泡掉血水、沥干。用盐和胡椒粉腌制30分钟。
姜片、蒜片、洋葱、辣椒等洗净切好。葱码齐后打结。
锅子大火烧热，加适量的油，放姜片、蒜片、花椒进去炒香。再倒牛蛙入锅，炒至7分熟后盛出来。
锅里再添点油进去，把洋葱炒至断生（1、2分钟即可）。
再倒入沥干水份的蛤蜊和辣椒进去炒。看见有蛤蜊张开了，把预炒过的牛蛙倒进去，放入葱结爆炒（用大火）。同时，炝入料酒。
料酒的酒精蒸发掉后，淋入生抽和糖，翻炒均匀。如果蛤蜊的壳较厚，就盖上锅盖焖一会儿。确保所有蛤蜊张开壳（死的蛤蜊凭你怎么烧都不会张壳的），这时牛蛙也熟了。尝下咸淡，如果觉得够咸，那一小勺盐可以不加；反之，就加盐。我会加一小勺白糖吊鲜，吃不得一点点甜的同学，可以不加糖。
所有蛤蜊张壳后，马上熄火。盛出，和啤酒一起享用吧。
盐的用量，我写了3小勺，是这样划分的：1小勺用於給蛤蜊吐沙、1小勺用來醃制牛蛙、1小勺入菜。最后1小勺入不入菜，根据自己口味决定就好。