全麦蜜豆面包

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全麦粉含量不高,伪装一下。主要是为了面包好看,不要白白的,加了些全麦粉充数。 当天室外了温度34℃,室内温度适合发酵。

用料

全麦蜜豆面包的做法步骤

步骤 1

面团部分除了黄油混合,大致揉成团,放置20分钟。

步骤 2

揉面至不粘手加入黄油,揉至粗膜,开始摔打至面团表面很光滑,出膜程度要求不高,粗膜过后可以自定义。

步骤 3

盖保鲜膜放置温暖处发酵,发酵至1.5-2倍大。

步骤 4

沾面粉一指戳不回弹即可。

步骤 5

轻拍面团排气,分成六等分小面团。挨个揉圆,擀成牛舌状。

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步骤 6
步骤 6

卷起,盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 7

我的是红糖块,记得提前放在温暖处,加水融化稀释。

步骤 8

擀开成长条形,蜜豆拿勺子戳碎块一点,包入长条,两边捏紧。(不好意思这一步没拍照)

步骤 9

轻轻揉搓长条面团,卷成喜欢的形状就好了。

步骤 10

面团两面蘸上红糖水,再蘸芝麻。 放入烤盘,放一碗热水,面团盖上保鲜膜再次发酵45分钟。

步骤 11

烤箱180℃预热(开烤箱门会降温),170℃烤17分钟,观察到上色满意就盖锡纸。 烤箱温度和时长可自行调整,避免颜色过深和烤过头导致口感不佳。

步骤 12

出炉了,结构好,刚出炉很松软,味道有很好

步骤 13

结构

全麦蜜豆面包的小贴士

配料用量适度增减都可以的 面包放置温热及时装袋

菜谱创建时间:2020-07-29 15:30:52
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