面团部分除了黄油混合,大致揉成团,放置20分钟。
揉面至不粘手加入黄油,揉至粗膜,开始摔打至面团表面很光滑,出膜程度要求不高,粗膜过后可以自定义。
盖保鲜膜放置温暖处发酵,发酵至1.5-2倍大。
沾面粉一指戳不回弹即可。
轻拍面团排气,分成六等分小面团。挨个揉圆,擀成牛舌状。
卷起,盖保鲜膜松弛20分钟。
我的是红糖块,记得提前放在温暖处,加水融化稀释。
擀开成长条形,蜜豆拿勺子戳碎块一点,包入长条,两边捏紧。(不好意思这一步没拍照)
轻轻揉搓长条面团,卷成喜欢的形状就好了。
面团两面蘸上红糖水,再蘸芝麻。 放入烤盘,放一碗热水,面团盖上保鲜膜再次发酵45分钟。
烤箱180℃预热(开烤箱门会降温),170℃烤17分钟,观察到上色满意就盖锡纸。 烤箱温度和时长可自行调整,避免颜色过深和烤过头导致口感不佳。
出炉了,结构好,刚出炉很松软,味道有很好
结构
配料用量适度增减都可以的 面包放置温热及时装袋