酒酿汁宜选用刚发酵成的，如放置太久味道会发酸甚至辛辣，影响口感
牛奶煮沸并小火煮两三分钟，使稍浓稠后关火，晾凉，揭去奶皮，倒入炖盅。醪糟用漏网过滤出醪糟纯汁，
加入晾涼的牛奶中攪拌均勻，
加碗盖，或用锡纸封住碗口，入蒸锅。隔水大火蒸18分钟，关火后不开盖，继续焖8分钟
揭盖后即可食用，如冰箱冷藏过夜，味道更佳
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