乡村面包

配方来自于艾瑞克·凯瑟的法国面包宝典，使用厨师机揉面，配料减半，用的国产粉，河套面包粉，新良黑麦粉。

揉面：把所有材料加入搅拌桶，慢速4分钟，高速7分钟。天热，加冰水，绑冰袋。

发酵:揉好的面团整形成大球型，书上说基础发酵2小时。天热，发酵了1个小时左右，中间翻折一次。

拿出面团，再次整成球形，静置15分钟。（书上30分钟）

分次折叠加入果干，发酵篮筛粉，放入篮中发酵至满篮。

烤箱230度预热，砂锅煤气灶上中小火干烧预热至锅盖烫了就关火。

发酵好的面团倒在油纸上，割包，转移至砂锅中，放入烤箱烤40分钟。剩15分钟左右把砂锅盖拿掉，烤至上色。

冷却，切片，冷冻保存。还是得买把正经割包刀，加葡萄干的烤包子，一周的早餐。